Pepeçura Tatlısı (Rize)

Süre: 30 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 10 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik

Malzemeler:

• 1 kg kokulu siyah üzüm (İzabella veya Karadeniz üzümleri)
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Üzümleri Haşlayın:

• Üzümleri saplarından ayırın ve bol suyla yıkayın.
• Tencereye üzümleri ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Üzümler yumuşayınca bir süzgeçten geçirerek posasını ayırın.

2. Şeker ve Nişastayı Ekleyin:

• Süzülen üzüm suyunu tekrar tencereye alın.
• Şekeri ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Ayrı bir kapta mısır nişastasını az miktarda suyla açın ve üzüm suyuna yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın.

3. Kıvam Alana Kadar Pişirin:

• Karışımı sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).
• Kaynadığında ocaktan alın.

4. Servis:

• Pepeçurayı kaselere paylaştırın.
• Üzerine tarçın serperek buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın.
• Soğuk servis edin.

🔥 İpucu: Tatlıyı daha yoğun bir kıvamda seviyorsanız nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, üzerine fındık kırıkları serperek servis edebilirsiniz.