Cağ Kebabı (Erzurum)

Süre: 30 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 12 Saat (Marine Süresi Dahil)
🔥 Pişirme Süresi: 30 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti (but kısmı tercih edilir)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

1. Eti Marine Edin:

• Kuzu etini ince ve uzun parçalar halinde kesin.
• Rendelenmiş soğan, sarımsak, süt, yoğurt, zeytinyağı ve baharatları bir kapta karıştırın.
• Etleri bu marinasyonun içine ekleyin ve güzelce harmanlayın.
• Üzerini kapatıp buzdolabında en az 12 saat dinlendirin.

2. Şişe Dizme ve Hazırlık:

• Marine olmuş etleri buzdolabından çıkarın.
• Metal şişlere düzgünce dizin ve sıkı bir şekilde yerleştirin.

3. Pişirme:

• Geleneksel cağ kebabı için odun ateşi üzerinde yatay döner şiş kullanılır. Ancak evde mangalda veya fırında da pişirebilirsiniz.
• Mangalda: Şişleri mangalda orta ateşte, çevirerek pişirin.
• Fırında: 200°C'de önceden ısıtılmış fırında, şişleri ızgara modunda 20-25 dakika pişirin.
• Her iki yöntemde de etler iyice kızarana kadar arada çevirerek pişirmeye devam edin.

4. Servis:

• Pişen etleri şişten çıkarmadan önce keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
• Yanında lavaş ekmeği, sumaklı soğan salatası ve közlenmiş biber ile servis yapabilirsiniz.

🔥 İpucu: Eti marine ederken süt ve yoğurt kullanmanız, etin yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca köz ateşinde pişirmek, cağ kebabına otantik lezzetini kazandırır!