Evelik Aşı (Erzurum)

Süre: 55 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik

Malzemeler:

• 1 demet evelik otu (ince doğranmış)
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Mercimeği Haşlayın:

• Yeşil mercimeği yıkayıp süzün.
• Kaynar suda 10 dakika haşlayın ve süzün.

2. Soğan ve Sarımsağı Kavurun:

• Tereyağını tencerede eritin.
• Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsakları ve salçayı ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.

3. Çorbayı Pişirin:

• Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin.
• İnce doğranmış evelik otunu ve bulguru ekleyerek karıştırın.
• Üzerine sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra baharatları ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin.

4. Servis:

• Çorbayı sıcak olarak yanında taze ekmek ile servis yapabilirsiniz.

🔥 İpucu: Evelik otunun acılığını almak için kaynar suda birkaç dakika bekletip süzebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için içerisine et suyu ekleyebilirsiniz.