Keşkek - Ege & Anadolu Mutfağı

Süre: 5 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 3-4 saat
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 500 gr kemikli dana veya kuzu eti
• 1 adet büyük soğan (bütün halde)
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

1. Buğdayı Hazırlama:

1. Buğdayı bir gece önceden ılık suda bekletin.
2. Ertesi gün süzüp yıkayın.

2. Keşkeği Pişirme:

1. Geniş bir tencereye buğdayı, eti ve bütün soğanı koyun.
2. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
3. Kısık ateşte 3-4 saat boyunca pişirin.
4. Et iyice yumuşadığında tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın ve lif lif didikleyin.

3. Keşkeği Dövme:

1. Keşkeğin kıvamı koyulaşınca tahta kaşıkla veya blenderla iyice ezerek karıştırın.
2. Etleri keşkeğin içine ekleyerek karıştırmaya devam edin.
3. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.

4. Üzeri İçin Sos Hazırlama:

1. Küçük bir tavada tereyağını eritin.
2. Üzerine kırmızı toz biber ekleyip köpürene kadar karıştırın.

5. Servis:

• Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tereyağlı sosu gezdirerek sıcak servis edin.

🔥 İpucu: Geleneksel keşkeği yaparken tahta kaşıkla uzun süre dövmek lezzetini artırır.