Katmer (Gaziantep)

Süre: 30 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 10 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

🔹 İç Harcı için:

• 1 su bardağı toz Antep fıstığı
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı kaymak

🔹 Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 1 yemek kaşığı bal veya pudra şekeri

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlayın:

• Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin.
• Suyu ve sıvı yağı ekleyerek yoğurun.
• Yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurduktan sonra üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.

2. Hamuru Açın ve İç Harcı Ekleyin:

• Hamuru 2 eşit parçaya bölün.
• Unlanmış tezgâhta ince açın.
• Açılan hamurun üzerine kaymak, toz şeker ve Antep fıstığını serpiştirin.

3. Hamuru Katlayın:

• Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak kare şekli verin.
• Üzerine hafifçe bastırarak inceltin.

4. Pişirme:

• Tavayı ısıtın, katmeri yağsız tavada her iki tarafı kızarana kadar çevirerek pişirin.
• Piştikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

5. Servis:

• Sıcak olarak üzerine bal veya pudra şekeri serperek servis edin.

🔥 İpucu: Daha çıtır bir katmer için hamuru açarken içine birkaç damla sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fırında pişirmek isterseniz 200°C’de 10-12 dakika pişirebilirsiniz.