İçli Köfte (Gaziantep)

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 45 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6-8 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı sıcak su (yoğururken eklemek için)

🔹 İç Harcı İçin:

• 400 gr kıyma (orta yağlı)
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

🔹 Kızartmak İçin:

• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. İç Harcı Hazırlayın:

• Tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Baharatları ve isteğe bağlı ceviz içini ekleyip karıştırın.
• Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Dış Harcı Hazırlayın:

• İnce bulguru ve irmiği bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyip 10 dakika kadar bekletin.
• Salçaları, tuzu ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Un ve yumurtayı ekleyerek iyice yoğurun. Macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

3. Köfteleri Şekillendirin:

• Ellerinizi hafif ıslatarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Başparmağınızla içini açarak çukur oluşturun.
• İç harçtan koyup dikkatlice kapatarak yuvarlayın.

4. Kızartma İşlemi:

• Tavada sıvı yağı ısıtın.
• Hazırlanan içli köfteleri yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.

5. Servis:

• İçli köfteleri sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve yoğurt ile sunabilirsiniz.

🔥 İpucu: Bulgurlu harcı daha kolay yoğurmak için azar azar su ekleyerek kıvamını kontrol edin. Köfteleri kızartırken fazla yağ çekmemesi için iyice kızmış yağda pişirin.