Abdigör Köfte (Ağrı)

Süre: 1 Saat 20 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 1 Saat
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik

Malzemeler:

• 500 gr dana veya kuzu eti (sinirsiz ve yağsız, dövülmüş)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Eti Hazırlayın:

• Eti sinirlerinden arındırın ve bir havan veya keski yardımıyla iyice döverek macun kıvamına getirin.

2. Pirinci Haşlayın:

• Pirinci yıkayıp süzün.
• Kaynar su içerisinde yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın.

3. Köfte Harcını Yapın:

• Dövülmüş eti geniş bir kaba alın.
• Üzerine haşlanmış pirinç, rendelenmiş soğan, yumurta, un, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
• Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve yumuşak bir kıvam elde edin.

4. Şekil Verin:

• Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak ve hafif yassı köfteler yapın.

5. Köfteleri Haşlayın:

• Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynamaya bırakın.
• Kaynar suya köfteleri dikkatlice ekleyin ve orta ateşte 30 dakika haşlayın.

6. Servis:

• Servis tabağına köfteleri alın.
• Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.

🔥 İpucu: Abdigör Köftesi'nin kıvamını yakalamak için eti çok iyi dövmek ve iyice yoğurmak gereklidir. Geleneksel olarak sade servis edilir, ancak yanında yoğurt veya sumaklı soğan salatası ile de sunulabilir.