Fellah Köftesi (Mersin)

Süre: 50 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Köfte için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta

🔹 Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı su

🔹 Üzeri için:

• 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
• 1 çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Köfteyi Hazırlayın:

• Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip kapağını kapatarak 10 dakika bekletin.
• İrmik, un, salça, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun.
• Yumurtayı ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

2. Köftelere Şekil Verin:

• Harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına parmağınızla hafifçe çukur açın.

3. Köfteleri Haşlayın:

• Kaynar tuzlu suya köfteleri ekleyin ve köfteler suyun üzerine çıkana kadar haşlayın.
• Haşlanan köfteleri süzerek bir tabağa alın.

4. Sosu Hazırlayın:

• Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Domates salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, pul biber ve suyu ekleyerek sosu 5 dakika kaynatın.

5. Köfteleri Sosla Buluşturun:

• Haşlanan köfteleri sosun içine alın ve 5 dakika sosla birlikte pişirin.

6. Servis:

• Üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
• Yoğurt ile sunabilirsiniz.

🔥 İpucu: Daha yumuşak köfteler için yoğurma aşamasında az miktarda ılık su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun içine birkaç damla nar ekşisi ekleyerek daha ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.