Keledoş (Van)

Süre: 2 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 20 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 1,5 Saat
🍽 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı koyun eti (tercihen kemikli)
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 6 su bardağı sıcak su

🔹 Üzeri için:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

1. Et ve Tahılları Pişirin:

• Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın, kuşbaşı doğranmış eti ekleyip mühürleyin.
• Üzerine doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
• Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
• Sıcak suyu ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

2. Mercimek ve Dövmeyi Ekleyin:

• Yıkanmış yeşil mercimek ve dövmeyi tencereye ekleyin.
• Karıştırıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.

3. Nohutu Ekleyin:

• Haşlanmış nohutu ekleyerek 10 dakika daha pişirin.
• Karışım koyulaşana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.

4. Yoğurtlu Sosu Hazırlayın:

• Bir kasede süzme yoğurdu çırpın.
• Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin.

5. Servis:

• Keledoş’u tabaklara alın, üzerine süzme yoğurt gezdirin.
• Son olarak eritilmiş tereyağlı biber sosunu dökerek sıcak servis edin.

🔥 İpucu: Keledoş’un kıvamını daha koyu yapmak için dövmenin bir kısmını ezerek yemeğe katabilirsiniz.