Şiveydiz (Diyarbakır)

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 20 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Ana Malzemeler:

• 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 demet taze sarımsak (beyaz ve yeşil kısımları doğranmış)
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 su bardağı su

🔹 Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

1. Eti Haşlayın:

• Kuşbaşı doğranmış eti bir tencereye alın.
• Üzerine su ekleyerek orta ateşte 30-35 dakika pişirin.
• Pişen etin üzerine haşlanmış nohutu ekleyin.

2. Sarımsakları Ekleyin:

• Doğranmış taze sarımsakları tencereye ekleyin ve 5 dakika kaynatın.

3. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın:

• Bir kasede süzme yoğurdu ve unu çırpın.
• Karışıma kaynar sudan birkaç kaşık ekleyerek ılıştırın.
• Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin.

4. Kıvam Alana Kadar Pişirin:

• Karışım kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
• Tuzunu ekleyip karıştırın.

5. Tereyağlı Sosu Hazırlayın:

• Küçük bir tavada tereyağını eritin.
• Pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip hafifçe kızdırın.

6. Servis:

• Şiveydiz’i servis tabağına alın.
• Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirerek sıcak servis edin.

🔥 İpucu: Sarımsakların yoğun tadını dengelemek için yoğurdu biraz daha fazla ekleyebilirsiniz. Ayrıca, nohutları önceden haşlamak pişirme süresini kısaltır.