Perde Pilavı (Siirt)

Süre: 1 Saat 10 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı su

🔹 İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 400 gr haşlanmış tavuk eti (didiklenmiş)
• 1 çay bardağı çam fıstığı
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

🔹 Kaplama için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 10-12 adet badem

Yapılışı:

1️⃣ Hamuru Hazırlayın
Geniş bir kaba un, yoğurt, yumurta, tereyağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

2️⃣ Pilavı Hazırlayın
Tereyağını bir tencerede eritin, çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

3️⃣ Hamuru Kalıba Yerleştirin
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgâhta açın. Yağlanmış fırın kabına hamuru serin ve kenarlarını sarkıtın. Bademleri iç yüzeye yapıştırarak görselliği artırabilirsiniz.

4️⃣ Tavuklu Pilavı Ekleyin
Pişen pilava haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyip karıştırın. Bu harcı kalıba dökün.

5️⃣ Hamuru Kapatarak Fırında Pişirin
Sarkan hamurları pilavın üzerine kapatarak düzgünce kapatın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

6️⃣ Servis Edin
Fırından çıkan perde pilavını birkaç dakika dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis tabağına alın. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Lezzet İpucu: 🥄

✨ Hamurun daha lezzetli olması için içerisine biraz eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca bademleri önce sıcak suda bekletip kabuklarını soyarsanız daha güzel bir görünüm elde edersiniz.