Cevizli Burma (Gaziantep)

Süre: 1 Saat 15 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8-10 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Yarım su bardağı su (azar azar ekleyerek)

🔹 İç Harcı için:

• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

🔹 Açmak İçin:

• 1 su bardağı nişasta

🔹 Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

🔹 Üzeri için:

• 100 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Şerbetin Hazırlanması:

• Şeker ve suyu tencerede kaynat.
• Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatıp ocaktan al.
• Soğumaya bırak.

2. Hamurun Hazırlanması:

• Unu geniş bir kaba al, ortasını aç ve süt, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu ekleyerek yoğur.
• Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar azar azar su ekleyerek yoğurmaya devam et.
• Hamuru 10-15 dakika dinlendir.

3. Yufkaların Açılması:

• Hamuru 10 bezeye ayır ve her bezeyi nişasta serperek incecik aç.
• Açtığın yufkanın üzerine bolca ceviz serpip oklavaya sararak hafifçe buruştur.
• Oklavadan çıkarıp yağlanmış fırın tepsisine diz.

4. Pişirme:

• Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı burmaların üzerine gezdirerek dök.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika altın sarısı olana kadar pişir.

5. Şerbetleme ve Servis:

• Fırından çıkan sıcak burmaların üzerine soğuk şerbeti dök.
• Şerbeti çekmesi için 2-3 saat dinlendir.
• Dilimleyerek Antep fıstığı ile süsleyerek servis et.

🔥 İpucu: Burmaları kıtır seviyorsan şerbeti döktükten sonra 10 dakika fırında düşük ısıda bekletebilirsin!