Kerebiç (Mersin)

Süre: 55 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8-10 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Hamuru için:

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 125 gr tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı su
• Yarım çay bardağı süt

🔹 İç Harcı için:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

🔹 Köpük (Şam Tatlısı Sosu) İçin:

• 1 su bardağı çöven kökü suyu (veya hazır çöven özü)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

• Geniş bir kaba irmik, un, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, karbonat ve mahlebi ekleyip yoğur.
• Yavaş yavaş su ve sütü ekleyerek yumuşak bir hamur elde et.
• Hamuru 15-20 dakika dinlendir.

2. İç Harcın Hazırlanması:

• Ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştır.

3. Şekil Verme ve Pişirme:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, avuç içinde aç.
• İçine cevizli harçtan koyarak kapat ve yuvarlak şekil ver.
• Yağlı kağıt serili tepsiye diz ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişir.

4. Köpüğün Hazırlanması:

• Çöven kökü ve suyu bir tencerede kaynat, süzerek posasını ayır.
• Sıvıyı tekrar kaynatıp şeker ekleyerek kıvam alana kadar karıştır.
• Mikserle çırparak beyaz köpük haline getir.

5. Servis:

• Pişen kerebiçleri servis tabağına al.
• Üzerine bolca çöven köpüğü dökerek servis et.

🔥 İpucu: Orijinal kerebiç lezzeti için çöven kökü kullanabilirsin, ancak bulamazsan hafif çırpılmış krema ile de servis edebilirsin!