Kelle Paça Çorbası

Süre: 2 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 90 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 1 adet koyun kelle veya 4 adet paça
• 6 su bardağı su
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Terbiyesi İçin:

• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Sirke (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kelle ve Paçaları Haşlama:

1. Kelle ve paçaları iyice yıkayın, büyük bir tencereye alın.
2. Üzerini geçecek kadar su ekleyip 1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
3. Haşlandıktan sonra etleri kemiklerden ayırıp küçük parçalara doğrayın.

2. Çorba Tabanını Hazırlama:

1. Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyerek 2-3 dakika kavurun.
2. Sarımsağı ekleyip karıştırın.
3. Haşlama suyunu süzerek tencereye ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin.

3. Terbiyeyi Ekleyerek Pişirme:

1. Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve unu karıştırarak terbiyeyi hazırlayın.
2. Çorbadan birkaç kaşık sıcak su alıp terbiyeye ekleyin, karıştırın.
3. Hazırlanan terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

4. Üzeri İçin:

1. Bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ekleyin.
2. Çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

5. Servis:

• Sirke ve ekstra sarımsak ekleyerek sıcak servis edin.

🔥 İpucu: Çorbanın daha lezzetli olması için kelleyi ve paçaları haşlamadan önce sirkeli suda bekletebilirsiniz.