Mihaliç Peyniri (Bursa)

Süre: 30 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Mayalanma Süresi: 6-8 Saat
🍽 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

• 5 litre tam yağlı çiğ koyun sütü (tercihen keçi veya inek sütü ile karışık)
• 1 çay kaşığı peynir mayası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Sütü Isıtın:

• Sütü bir tencereye alın ve 45°C’ye kadar ısıtın. (Sütün sıcaklığı parmağınızı batırdığınızda hafif sıcak ama yakmayacak şekilde olmalıdır.)

2. Mayalama:

• Isınan süte peynir mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve sıcak bir ortamda 6-8 saat bekletin.

3. Kesme ve Süzme:

• Süre sonunda süt pıhtılaşarak yoğurt kıvamına gelmiş olacak.
• Bıçakla kareler halinde kesin ve 10 dakika bekleyin.
• Daha sonra temiz bir tülbent veya süzgeç yardımıyla süzerek suyunu çıkarın.

4. Baskı Uygulama:

• Peyniri tülbent içinde sıkıca sararak üzerine ağırlık koyun.
• En az 4 saat boyunca suyunun süzülmesini bekleyin.

5. Tuzlama ve Dinlendirme:

• Peyniri kalıptan çıkarıp tuzlayın.
• Serin bir ortamda 1-2 gün dinlendirin, ardından tüketebilirsiniz.

6. Servis:

• Mihaliç peyniri kahvaltıda, salatalarda veya kızartılarak tüketilebilir.

🔥 İpucu: Peynirin tam kıvamını alması için 1 hafta kadar serin bir yerde bekletmek lezzetini artıracaktır. Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.