Hünkar Beğendi

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

Et İçin:

• 500 gr kuzu veya dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

Beğendi İçin:

• 2 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Etleri Pişirme:

• Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alın, soğanları ekleyerek kavurun.
• Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Sarımsakları ekleyin, ardından domates ve salçayı ekleyerek karıştırın.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, sıcak suyu dökün.
• Kısık ateşte 30-35 dakika pişmeye bırakın.

2. Beğendi Hazırlama:

• Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup püre haline getirin.
• Tereyağını bir tavada eritip unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Sütü azar azar ekleyerek karıştırın ve koyulaşmasını sağlayın.
• Közlenmiş patlıcanları ekleyip iyice karıştırın.
• Kaşar peynirini ekleyip tuz ve muskat rendesi ile tatlandırın.

3. Servis:

• Servis tabağına önce beğendiyi yayın.
• Üzerine pişen etleri koyarak sıcak servis edin.

🔥 İpucu: Daha lezzetli bir beğendi için patlıcanları ocakta közlemek yerine mangalda közleyebilirsiniz.