🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
Et İçin:
- 500 gr kuzu veya dana kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
Beğendi İçin:
- 2 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Etleri Pişirme:
- Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alın, soğanları ekleyerek kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin, ardından domates ve salçayı ekleyerek karıştırın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, sıcak suyu dökün.
- Kısık ateşte 30-35 dakika pişmeye bırakın.
2. Beğendi Hazırlama:
- Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup püre haline getirin.
- Tereyağını bir tavada eritip unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü azar azar ekleyerek karıştırın ve koyulaşmasını sağlayın.
- Közlenmiş patlıcanları ekleyip iyice karıştırın.
- Kaşar peynirini ekleyip tuz ve muskat rendesi ile tatlandırın.
3. Servis:
- Servis tabağına önce beğendiyi yayın.
- Üzerine pişen etleri koyarak sıcak servis edin.
🔥 İpucu: Daha lezzetli bir beğendi için patlıcanları ocakta közlemek yerine mangalda közleyebilirsiniz.
