Hamsili Pilav (Trabzon)

Süre: 1 Saat 10 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı çam fıstığı
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu

🔹 Hamsi için:

• 500 gr taze hamsi (ayıklanmış ve kılçıkları çıkarılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

🔹 Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Yapılışı:

1. Pirinci Hazırlayın:

• Pirinci bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin.
• Nişastasını atması için birkaç kez yıkayıp süzün.

2. Pilavı Yapın:

• Tereyağını tencerede eritin, doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
• Çam fıstığını ekleyerek hafifçe kızartın.
• Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Kuş üzümü, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin.
• Üzerine sıcak suyu ve limon suyunu ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.

3. Hamsiyi Hazırlayın:

• Hamsileri yıkayıp suyunu süzün.
• Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayın.

4. Fırın Kabına Dizme:

• Yağlanmış fırın kabının tabanına hamsileri sırt kısmı aşağıya bakacak şekilde sıkı sıkı dizin.
• Üzerine pişen pilavı eşit şekilde yayın.
• Pilavın üzerine tekrar hamsileri dizerek tamamen kapatın.

5. Fırında Pişirme:

• Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

6. Servis:

• Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
• Dilimleyerek sıcak servis yapın.

🔥 İpucu: Hamsilerin lezzetini artırmak için dizmeden önce biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamsileri sık dizerek pilavın dışına taşmasını önleyebilirsiniz.