Hünkar Beğendi

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

Et İçin:

• 500 gr kuzu veya dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

Beğendi İçin:

• 2 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Etleri Pişirme:

1. Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alın, soğanları ekleyerek kavurun.
2. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Sarımsakları ekleyin, ardından domates ve salçayı ekleyerek karıştırın.
4. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, sıcak suyu dökün.
5. Kısık ateşte 30-35 dakika pişmeye bırakın.

2. Beğendi Hazırlama:

1. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup püre haline getirin.
2. Tereyağını bir tavada eritip unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Sütü azar azar ekleyerek karıştırın ve koyulaşmasını sağlayın.
4. Közlenmiş patlıcanları ekleyip iyice karıştırın.
5. Kaşar peynirini ekleyip tuz ve muskat rendesi ile tatlandırın.

3. Servis:

1. Servis tabağına önce beğendiyi yayın.
2. Üzerine pişen etleri koyarak sıcak servis edin.

🔥 İpucu: Daha lezzetli bir beğendi için patlıcanları ocakta közlemek yerine mangalda közleyebilirsiniz.