Çökertme Kebabı - Bodrum, Muğla

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

Et İçin:

• 500 gr dana bonfile (jülyen doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik

Patates İçin:

• 3 adet büyük patates
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yoğurt Sosu İçin:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz

Domates Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Eti Marine Etme:

• Dana bonfileyi jülyen doğrayın.
• Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek karıştırın.
• 20 dakika marine olmaya bırakın.

2. Patatesleri Kızartma:

• Patatesleri ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
• Bol sıvı yağda altın rengini alana kadar kızartın ve fazla yağını süzdürün.

3. Yoğurt Sosu Hazırlama:

• Süzme yoğurdu bir kaseye alın.
• İçine rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırın.

4. Domates Sosu Hazırlama:

• Küçük bir tavada tereyağını eritin.
• Domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Pul biber, tuz ve sıcak su ekleyerek sosu kıvam alana kadar pişirin.

5. Eti Pişirme:

• Marine olmuş etleri kızgın tavada yüksek ateşte soteleyin.
• Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

6. Servis:

• Servis tabağına önce kızarmış patatesleri yayın.
• Üzerine yoğurt sosu gezdirin.
• Sotelediğiniz etleri ekleyin.
• En üste sıcak domates sosunu dökün ve sıcak servis edin.

🔥 İpucu: Daha lezzetli bir tat için eti döküm tavada mühürleyerek pişirebilirsiniz.