Perde Pilavı (Siirt)

Süre: 1 Saat 10 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

🔹 Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı su

🔹 İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 400 gr haşlanmış tavuk eti (didiklenmiş)
• 1 çay bardağı çam fıstığı
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

🔹 Kaplama için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 10-12 adet badem

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlayın:

• Geniş bir kaba un, yoğurt, yumurta, tereyağı ve tuzu ekleyin.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun.
• Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

2. Pilavı Hazırlayın:

• Tereyağını bir tencerede eritin, çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun.
• Yıkanmış pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Kuş üzümü, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

3. Hamuru Kalıba Yerleştirin:

• Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgâhta açın.
• Yağlanmış fırın kabına hamuru serin, kenarlarını dışa doğru sarkıtın.
• İç yüzeye bademleri yapıştırarak görsellik kazandırabilirsiniz.

4. Tavuklu Pilavı Ekleyin:

• Pişen pilava haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin.
• Karıştırın ve bu iç harcı kalıba dökün.

5. Hamuru Kapatarak Fırında Pişirin:

• Sarkan hamurları iç harcın üzerine kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

6. Servis Edin:

• Fırından çıkan perde pilavını birkaç dakika dinlendirin.
• Ters çevirerek servis tabağına alın.
• Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Lezzet İpucu: 🥄

✨ Hamurun daha lezzetli olması için içerisine biraz eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca bademleri önce sıcak suda bekletip kabuklarını soyarsanız daha güzel bir görünüm elde edersiniz.