Risotto alla Milanese (İtalya)

Süre: 40 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 10 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı arborio pirinci (veya carnaroli pirinci)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya sebze suyu
• 1 çay kaşığı safran
• ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber (damak tadına göre)

Yapılışı:

1️⃣ Soğanın Kavrulması:

• Tereyağının yarısını ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın.
• İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

2️⃣ Pirinçlerin Kavrulması:

• Arborio pirincini ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika kavurun.
• İsteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar karıştırın.

3️⃣ Safranlı Tavuk Suyunun Eklenmesi:

• Bir kepçe sıcak tavuk suyunu pirince ekleyin ve sürekli karıştırarak çektirin.
• Tavuk suyunu azar azar ekleyerek pirinç yumuşayana kadar bu işlemi tekrarlayın.

4️⃣ Son Dokunuşlar:

• Safranı ve kalan tereyağını ekleyip karıştırın.
• Parmesan peynirini ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.

5️⃣ Servis:

• Risottoyu tabaklara paylaştırın.
• Üzerine ekstra parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın.

Lezzet İpucu: 🍽

💡 Risotto yaparken sürekli karıştırmak, kremamsı bir kıvam elde etmenin anahtarıdır!