Kelle Paça Çorbası

Süre: 2 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 90 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 1 adet koyun kelle veya 4 adet paça
• 6 su bardağı su
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Terbiyesi İçin:

• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Sirke (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kelle ve Paçaları Haşlama:

• Kelle ve paçaları iyice yıkayın, büyük bir tencereye alın.
• Üzerini geçecek kadar su ekleyip 1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
• Haşlandıktan sonra etleri kemiklerden ayırıp küçük parçalara doğrayın.

2. Çorba Tabanını Hazırlama:

• Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyerek 2-3 dakika kavurun.
• Sarımsağı ekleyip karıştırın.
• Haşlama suyunu süzerek tencereye ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin.

3. Terbiyeyi Ekleyerek Pişirme:

• Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve unu karıştırarak terbiyeyi hazırlayın.
• Çorbadan birkaç kaşık sıcak su alıp terbiyeye ekleyin, karıştırın.
• Hazırlanan terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

4. Üzeri İçin:

• Bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ekleyin.
• Çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

5. Servis:

• Sirke ve ekstra sarımsak ekleyerek sıcak servis edin.

🔥 İpucu: Çorbanın daha lezzetli olması için kelleyi ve paçaları haşlamadan önce sirkeli suda bekletebilirsiniz.