🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 90 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1 adet koyun kelle veya 4 adet paça
- 6 su bardağı su
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Terbiyesi İçin:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Kelle ve Paçaları Haşlama:
- Kelle ve paçaları iyice yıkayın, büyük bir tencereye alın.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip 1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
- Haşlandıktan sonra etleri kemiklerden ayırıp küçük parçalara doğrayın.
2. Çorba Tabanını Hazırlama:
- Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyerek 2-3 dakika kavurun.
- Sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Haşlama suyunu süzerek tencereye ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin.
3. Terbiyeyi Ekleyerek Pişirme:
- Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve unu karıştırarak terbiyeyi hazırlayın.
- Çorbadan birkaç kaşık sıcak su alıp terbiyeye ekleyin, karıştırın.
- Hazırlanan terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
4. Üzeri İçin:
- Bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ekleyin.
- Çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
5. Servis:
- Sirke ve ekstra sarımsak ekleyerek sıcak servis edin.
🔥 İpucu: Çorbanın daha lezzetli olması için kelleyi ve paçaları haşlamadan önce sirkeli suda bekletebilirsiniz.
