🕒 Hazırlık Süresi: 45 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 1 Saat
🍽 Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Malzemeler:
🔹 Mumbar için:
- 1 kg temizlenmiş koyun bağırsağı (mumbar)
- 2 yemek kaşığı sirke (temizleme için)
- 1 yemek kaşığı tuz (temizleme için)
- Bolca su (yıkamak için)
🔹 İç Harcı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 300 gr kıyma (orta yağlı)
- 1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
🔹 Haşlama Suyu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak (bütün halde)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su
Yapılışı:
1. Mumbarları Temizleyin:
- Mumbarları bol su ile birkaç kez yıkayın.
- Sirke ve tuz eklenmiş suda 15-20 dakika bekletin.
- Ardından ters çevirerek iç kısmını da iyice temizleyin ve tekrar durulayın.
2. İç Harcı Hazırlayın:
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Geniş bir kaba alın ve üzerine kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salça, baharatlar ve suyu ekleyerek karıştırın.
3. Mumbarları Doldurun:
- Mumbarların uç kısmını parmağınızla açarak iç harcı çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
- Bir ucu açık kalacak şekilde iç harçla hafifçe sıkıştırarak şekil verin.
4. Haşlama Suyunu Hazırlayın:
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin, domates salçasını ekleyip kavurun.
- Üzerine suyu ve baharatları ekleyerek kaynamaya bırakın.
5. Mumbarları Pişirin:
- Kaynayan suya doldurulmuş mumbarları dikkatlice yerleştirin.
- Orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Ara ara suyun üzerinde biriken köpükleri alabilirsiniz.
6. Servis:
- Sıcak servis edin. Yanında bolca limon ve sumak serpilmiş soğan salatası ile sunabilirsiniz.
🔥 İpucu: Mumbarın iç harcını çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, aksi halde pişerken patlayabilir. Ayrıca, pişirme sırasında suyun hafif kaynar olması gerekir, aşırı harlı ateş bağırsağın çatlamasına neden olabilir.
