🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Mayalanma Süresi: 6-8 Saat
🍽 Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Malzemeler:
- 5 litre tam yağlı çiğ koyun sütü (tercihen keçi veya inek sütü ile karışık)
- 1 çay kaşığı peynir mayası
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Sütü Isıtın:
- Sütü bir tencereye alın ve 45°C’ye kadar ısıtın. (Sütün sıcaklığı parmağınızı batırdığınızda hafif sıcak ama yakmayacak şekilde olmalıdır.)
2. Mayalama:
- Isınan süte peynir mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sıcak bir ortamda 6-8 saat bekletin.
3. Kesme ve Süzme:
- Süre sonunda süt pıhtılaşarak yoğurt kıvamına gelmiş olacak.
- Bıçakla kareler halinde kesin ve 10 dakika bekleyin.
- Daha sonra temiz bir tülbent veya süzgeç yardımıyla süzerek suyunu çıkarın.
4. Baskı Uygulama:
- Peyniri tülbent içinde sıkıca sararak üzerine ağırlık koyun.
- En az 4 saat boyunca suyunun süzülmesini bekleyin.
5. Tuzlama ve Dinlendirme:
- Peyniri kalıptan çıkarıp tuzlayın.
- Serin bir ortamda 1-2 gün dinlendirin, ardından tüketebilirsiniz.
6. Servis:
- Mihaliç peyniri kahvaltıda, salatalarda veya kızartılarak tüketilebilir.
🔥 İpucu: Peynirin tam kıvamını alması için 1 hafta kadar serin bir yerde bekletmek lezzetini artıracaktır. Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
