🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 3-4 saat
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 500 gr kemikli dana veya kuzu eti
- 1 adet büyük soğan (bütün halde)
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
1. Buğdayı Hazırlama:
- Buğdayı bir gece önceden ılık suda bekletin.
- Ertesi gün süzüp yıkayın.
2. Keşkeği Pişirme:
- Geniş bir tencereye buğdayı, eti ve bütün soğanı koyun.
- Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte 3-4 saat boyunca pişirin.
- Et iyice yumuşadığında tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın ve lif lif didikleyin.
3. Keşkeği Dövme:
- Keşkeğin kıvamı koyulaşınca tahta kaşıkla veya blenderla iyice ezerek karıştırın.
- Etleri keşkeğin içine ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
4. Üzeri İçin Sos Hazırlama:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin.
- Üzerine kırmızı toz biber ekleyip köpürene kadar karıştırın.
5. Servis:
- Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tereyağlı sosu gezdirerek sıcak servis edin.
🔥 İpucu: Geleneksel keşkeği yaparken tahta kaşıkla uzun süre dövmek lezzetini artırır.
