🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8-10 Kişilik
Malzemeler:
🔹 Hamuru için:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
- Yarım çay bardağı süt
🔹 İç Harcı için:
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
🔹 Köpük (Şam Tatlısı Sosu) İçin:
- 1 su bardağı çöven kökü suyu (veya hazır çöven özü)
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir kaba irmik, un, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, karbonat ve mahlebi ekleyip yoğur.
- Yavaş yavaş su ve sütü ekleyerek yumuşak bir hamur elde et.
- Hamuru 15-20 dakika dinlendir.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştır.
3. Şekil Verme ve Pişirme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, avuç içinde aç.
- İçine cevizli harçtan koyarak kapat ve yuvarlak şekil ver.
- Yağlı kağıt serili tepsiye diz ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişir.
4. Köpüğün Hazırlanması:
- Çöven kökü ve suyu bir tencerede kaynat, süzerek posasını ayır.
- Sıvıyı tekrar kaynatıp şeker ekleyerek kıvam alana kadar karıştır.
- Mikserle çırparak beyaz köpük haline getir.
5. Servis:
- Pişen kerebiçleri servis tabağına al.
- Üzerine bolca çöven köpüğü dökerek servis et.
🔥 İpucu: Orijinal kerebiç lezzeti için çöven kökü kullanabilirsin, ancak bulamazsan hafif çırpılmış krema ile de servis edebilirsin!
