🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
Kıymalı Harç İçin:
- 400 gr dana kıyma
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Patlıcanlı Yoğurtlu Karışım İçin:
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
1. Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçakla ince ince doğrayarak püre haline getirin.
- Bir kaseye alın, üzerine ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt ve tuzu ekleyerek karıştırın.
2. Kıymalı Harcı Hazırlama:
- Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek ısıtın.
- Yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
3. Tereyağlı Sos Hazırlama:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin.
- Pul biberi ekleyerek hafif kızdırın.
4. Servis:
- Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcan karışımını yayın.
- Üzerine kıymalı harcı ekleyin.
- En üste hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirerek sıcak servis yapın.
Lezzet İpucu
Ali Nazik'e daha yoğun bir lezzet katmak için közlenmiş patlıcanlara bir yemek kaşığı tahin ekleyebilirsiniz. Ayrıca yoğurtlu karışımın daha pürüzsüz olması için patlıcanları blenderdan geçirebilirsiniz.
